Przepis na "Celebration Pie" czyli "Migdałową szarlotkę z bezą"
Cześć Wszystkim,
dziś do Was przychodzę z przepisem na pyszne ciasto. Źródło receptury znajduje się TU, a do mnie trafił przepis dzięki kochanej Kasi, którą w tym miejscu bardzo serdecznie pozdrawiam. Kasia również jest młodą mamą i zwraca ogromną uwagę na to, aby konsumować świadomie. Dlatego gdy tylko poleciła mi ten przepis nie miałam cienia wątpliwości, że jest godny uwagi i oczywiście nie myliłam się. Owe ciasto w moim domu nazywamy „Celebration Pie”, ponieważ ilekroć je robiłam tak się składało, że świętowaliśmy jakiś sukces, no i tak zostało .
Co więc nam będzie potrzebne?
Faza I ciasto:
1 szklanka orzechów włoskich
1,5 szklanki mąki
150 g masła
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
3 żółtka
Gdy pierwszy raz robiłam to ciasto, użyłam orzechów laskowych... Dłużej obierałam te orzechy, niż robiłam całe ciasto, dlatego zamiast orzechów daję migdały – efekt także rewelacyjny, a o wiele szybsze i przyjemniejsze przygotowanie.
Tak więc migdały upraż na suchej patelni. Daj im się zezłocić, a nawet lekko przypalić. Zmiel w blenderze na drobny pył i pozostaw do ostygnięcia. Mąkę przemieszaj z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami. Dodaj masło, posiekaj je ze składnikami sypkimi, a kiedy kawałki masła będą nie większe niż ziarnka grochu dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części: 1/3 uformuj w kulę, owiń folią i schowaj do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylep tortownicę (24 cm) do mniej więcej połowy wysokości. Ciasto nakłuj widelcem i schowaj do lodówki na przynajmniej 2 godziny (lub zamrażarki na ok 30 minut). Ciasto równie dobrze możesz przygotować dzień wcześniej. Kiedy ciasto się chłodzi przygotuj jabłka:
Faza II nadzienie:
6 dużych jabłek
100 g rodzynek (nie użyłam bo nie przepadam)
3 łyżki masła
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki miodu
Jabłka obierz ze skórki i pokrój na plasterki. W rondlu rozpuść masło, dodaj jabłka i rodzynki. Duś chwilę na wysokim ogniu, potem skręć do połówy. Duś do momentu aż wyparuje cały sok, który puszczą jabłka, a te zamienią się w mus (ja jednak pozostawiłam kilka kawałków celowo). Jabłka zestaw z ognia i pozostaw do ostygnięcia, dodaj miód.
Przestudzone jabłka wyłóż na wcześniej przygotowany spód. Rozłóż równomiernie, przygotuj bezę.
Faza III beza:
3 białka
3 łyżki cukru waniliowego (użyłam cukru wanilinowego)
Białka ubij na sztywno. Pod koniec dodaj cukier i ubijaj tak długo, aż się rozpuści, a piana stanie się gęsta i sztywna. Rozprowadź bezę równomiernie na warstwie jabłek. Wyjmij pozostałą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj na bezę.
Ciasto piecz w 175 stopniach przez ok. 45 minut. Ostudź, posyp cukrem pudrem i pokrój na duże kawałki.
Ciasto ściśle według przepisu piekłam raz i mi się trochę przypaliło, teraz piekę je 45 min, ale w nieco niższej temperaturze. Polecam, więc mieć na oku ciasto i temperaturę podczas pieczenia.
Ulubiony duet...
Za każdym razem ciasto znika w mgnieniu oka...
Życzę smacznegbo i naprawdę polecam.